Polędwiczki z pieczarkami

Obiad pyszny i pożywny - także zdrowy, bo mięso można podawać z dodatkiem sałatek czy gotowanych na parze warzyw. Zadowoli miłośników mięsa oraz grzybów - choć niektórzy uważają, że pieczarka to nie grzyb :)

Do wykonania porcji dla 3 osób potrzebujemy:

• 1 ładną wieprzową polędwiczkę
• 6 dużych pieczarek
• łyżeczka suszonego tymianku
• 3 łyżki śmietany kremówki
• sól
• pieprz

Polędwiczkę myjemy i kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Zbijamy je delikatnie otwartą dłonią i posypujemy solą i pieprzem po obu stronach. Układamy na patelni z rozgrzaną oliwą lub olejem. Podsmażamy do zarumienienia. Następnie posypujemy mięs o tymiankiem i podlewamy szklanką wody. Dusimy przez około 20 minut na wolnym ogniu.

Pieczarki kroimy w plasterki i dorzucamy do mięsa. Dusimy przez kolejne 15-20 minut. Pod sam koniec gotowania dodajemy do sosu śmietankę kremówkę i mieszamy. Pozwalamy pogotować się całości przez około 5-7 minut.

Podajemy z ryżem, opiekanymi lub tradycyjnymi ziemniakami. Wybornie smakuje z surówkami wszelakimi, na przykład naszą ulubioną, do wykonania której potrzebujemy:

• główkę kapusty pekińskiej
• 1 dużą paprykę czerowną
• 1 dużą paprykę zieloną
• 1 dużą paprykę żółtą pomarańczową
• 2-3 łyżki jogurtu bałkańskiego
• sól
• pieprz

Kapustę siekamy drobno, podobnie paprykę. Mieszamy wszystko w dużej misce. Dodajemy soli i pieprzu do smaku oraz jogurt bałkański. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut.

SMACZNEGO! :)

Pyszne gołąbki debiutantki

Wiadomo, że to jak gotujemy i czy gotujemy w ogóle niejednokrotnie wynosimy z domu rodzinnego i to właśnie tak poznajemy smaki, zapamiętujemy kuchenne rytuały. Zupełnie nieświadomie zabieramy je w posagu podczas startu w dorosłe życie. Tak jest i w moim przypadku - a największym komplementem jest chyba powiedzenie, że u mnie smakuje, jak u (mojej) Mamy. Zatem dzisiaj jeden z niezapomnianych smaków mojego dzieciństwa, który po prostu uwielbiam, choć - przyznaję - nie zawsze tak bywało. Zatem moje pierwsze podejście do samodzielnych gołąbków w sosie pomidorowym.

Do wykonania około 10 całkiem zgrabnych i nie za dużych sztuk potrzebujemy:

• 1 główka kapusty włoskiej
• 50dag mięsa mielonego z szynki
• 2 łyżki niegotowanego ryżu
• 1 jajko
• przyprawa maggi
• vegeta
• pieprz
• sok pomidorowy

Mięso przekładamy do miseczki, dodajemy ryż, jajko i przyprawy. Mieszamy wszystko dokładnie. Liście oddzielamy od kapusty, wykrawamy z nich twarde ogonki, wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem, tak by odrobinę zmiękły i łatwiej się poddawały zawijaniu.
Kiedy liście przestygną nakładamy na każdy około 2 łyżek farszu, zawijamy dokładnie i spinamy wykałaczkami.

Zawinięte gołąbki układamy w garnku (jeśli małym to warstwami). Posypujemy vegetą do smaku i zalewamy wrzątkiem, aby pokryć wszystko. Gotujemy na średnim ogniu. Po około 20 minutach dolewamy połowę kartonu soku pomidorowego i gotujemy do zmięknięcia liści.

Sos możemy zagęścić dodając do niego odrobinę jogurtu i mąki. Podajemy z opieczonym chlebem lub ziemniakami, lub wcinamy bez dodatków na rozgrzanie po zimowym dniu.

SMACZNEGO! :)

Ciasto maślane

Wykonanie tego ciasta nie zajmuje dużo czasu, można je zatem poczynić, na kilka chwil przed przyjściem gości. Już po godzinie można delektować się delikatnym smakiem mślańca, wzbogaconego o ulubioną konfiturę lub dowolny ulubiony dodatek.

Do wykonania średniej wielkości "bochenka" potrzebujemy:

• 4 jajka
• 20 dag drobnego cukru
• 20 dag mąki
• 14 dag masła bez oleju
• 1 torebka cukru waniliowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Oddzielamy białka od żółtek upewniając się, że w pojemniku z białkami nie ma śladu żółtek. Ucieramy mikserem miękkie masło z cukrami i żółtkami.
Dodajemy przesianą mąkę i miksujemy.

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do dość gęstego ciasta. Mieszamy delikatnie, by masa się rozluźniła i dokładnie połączyła z białkami.
Keksówkę smarujemy niewielką ilością masła i oprószamy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy przez około godzinę.

Ponieważ "czyste" ciasto maślane jest dla nas trochę za zwarte i suche, podaję na stół jego wariacje - za każdym razem inne - wedle uznania. Tym razem do przełożenia ciasta wykorzystałam:

• 100g serka mascarpone
• 2 łyżki gęstej śmietany kremówki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub dowolnego aromatu
• miseczka dżemu truskawkowego

Serek miksujemy ze śmietaną. Dodajemy aromaty. Masa musi mieć konsystencję kremu do tortów.
Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół - dolną część ciasta smarujemy dość grubo masą - górną dżemem.
Ciasto składamy usuwając nadmiar nadzienia, które z pewnością wypłynie poza brzegi.

Najlepiej smakuje z delikatną kawą z mlekiem.

SMACZNEGO! :)))

Ryżowa zapiekanka z gyrosem

Potrawa ta powstała z potrzeby chwili i konieczności wykorzystania składników zalegających w lodówce. Tego dnia nie miałam także większej ochoty na sterczenie w kuchni po ciężkim dniu w pracy i stercie czekającego mnie prasowania. Postanowiłam zatem wykorzystać smaki, które oboje z Tomaszem lubimy, a zatem: ryż, gyros i ulubione warzywa - tym razem pieczarki.

Do wykonania zapiekanki wykorzystujemy (porcja na 3 osoby):

• podwójnego fileta z kurczaka
• torebkę ryżu jaśminowego
• około 6 dużych pieczarek
• opakowanie przyprawy do gyrosa
• kulka mozzarelli
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia
• łyżka tymianku
• odrobina vegety
• łyżka masła do obsmażenia pieczarek

Kurczaka kroimy w drobne paseczki i posypujmy obficie przyprawą do gyrosa, polewamy wszystko łyżką oliwy i odstawiamy do lodówki na około 15-20 minut.
W międzyczasie gotujemy ryż. Myjemy i suszymy pieczarki. Kroimy je na 4 cząstki (duże), to samo robimy i z kapeluszami i z nóżkami. Obsmażamy je na niewielkiej ilości masła - postarajmy się, żeby pieczarki nabrały nieco złotego koloru. Na koniec posypujemy je łyżeczką vegety i łyżką suszonego tymianku.
Przygotowanego wcześniej kurczaka przekładamy na rozgrzaną suchą patelnię i wykorzystując użytą wcześniej oliwę obsmażamy na złoto.

Ugotowany ryż przekładamy na spód żaroodpornego naczynia. Przykrywamy go pieczarkami, kładąc na wierzch opieczonego kurczaka. Kulkę mozzarelli kroimy na plastry i układamy je na powierzchni zapiekanki. Wstawiamy na około 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Podajemy z ulubionym sosem, np. czosnkowym, lub po prostu z ketchupem.
Pieczarki możemy zastępować dowolnymi warzywami, np. papryką, cukinią czy pomidorami.

SMACZNEGO! :)

Brownie na gazie

Zapewne nie będę jedyna twierdząc, że brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Jego intensywnie czekoladowy smak można dowolnie łączyć z ulubionymi dodatkami, czyniąc z deseru istną rozpustę. Przeglądając stare gazety natrafiłam na nieco inny przepis na to amerykańskie ciasto i od razu postanowiłam je wypróbować, jednak dodając nieco od siebie i tak powstało brownie z lekką nutką adcvocata...

Do wykonania ciasta potrzebujemy:

• 2 tabliczki (20dag) ciemnej, gorzkiej czekolady
• 20dag masła bez oleju
• 10dag mąki
• 30dag cukru
• 6 jajek
• 5 łyżek dobrego advocata

Czekoladę z dodatkiem masła rozpuszczamy w kąpieli parowej.
Jajka ubijamy z cukrem na gładką masę, dodając stopniowo mąkę i nie przerywając miksowania.  Do uzyskanej masy wlewamy łyżkami ostudzoną masę czekoladową oraz advocata. Mieszamy jeszcze przez chwilę.

Pieczemy w kwadratowej blasze (60X50) przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO!