Wiosenne smaki, czyli młoda kapusta

Są takie smaki, bez których wiosna się nie liczy! Są również takie smaki, które doceniamy z wiekiem, a które potrafią przywoływać najmilsze wspomnienia z na wieki utraconego dzieciństwa. Dla mnie taki smak ma młoda, wiosenna kapusta, z dużą garścią koperku i z soczystym brzuszkiem, którą robi moja Mama. Jak dla mnie stanowi danie główne, nic więcej na talerzu być nie musi - dla wybrednych polecam właściwie każde mięsiwo, a najlepiej w dobrym sosie i z młodymi ziemniakami. Obiad niezapomniany...

Do przygotowania rodzinnej porcji potrzebujemy:

• duża główka młodej, polskiej kapusty
• kawałek nietłustego brzuszka
• gęsty pęczek młodego koperku
• cukier
• vegeta
• ocet winny
• pieprz
• mąka

Kapustę szatkujemy na niezbyt grube paseczki. Wkładamy całość do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem do 1/4 wysokości. Doprawiamy do smaku. Ja zazwyczaj dodaję: 2-3 łyżki vegety, 1 łyżkę octu winnego, łyżeczkę pieprzu (dla większego aromatu może być niemielony), 2-3 łyżeczki cukru. Wszystko mieszamy, aby liście zmiękły. Gotujemy na wolnym ogniu. Po jakimś czasie warto spróbować odrobinę wody, w której gotuje się kapusta i uzupełnić danie o brakujące przyprawy.

Brzuszek kroimy na drobną kosteczkę i obsmażamy na suchej patelni teflonowej, aż uzyska on złoty kolor. Siekamy dość drobno koper. Kiedy liście kapusty nabiorą smaku przypraw oraz znacznie zmiękną, dodajemy obsmażony brzuszek i koperek. Mieszamy wszystko i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez około 10 minut. Odlewamy pół szklanki wody z kapusty i dodajemy około 2 łyżek mąki. Rozprowadzamy ją dokładnie i wszystko dolewamy znów do kapusty. Mieszamy i gotujemy około 2-3 minut, aby sos się zagęścił.
I gotowe!

SMACZNEGO na wiosnę! :)