Maliny w budyniowej piance

I znów zainspirował mnie przepis ze strony MojeWypieki. Potrzebowałam prostego i szybkiego w wykonaniu ciasta, które mogłabym z łatwością powiększyć i sprezentować moim koleżankom i kolegom z pracy. Sezon malin niestety dobiegł nieuchronnego końca, ale na szczęście w sklepach można znaleźć je w zamrażarkach. Lekko zmieniona receptura zdecydowanie była hitem w pochmurny dzień. A w czerwcu zrobię takie samo z truskawkami... :)

Przepis na kruche ciasto znajdziecie tutaj. Do jego wykonania potrzebujecie:

• 350g mąki typ 450
• 3 żółtka 
• 220g masła bez oleju
• 80g cukru pudru (może być więcej, jeśli wolicie słodkie ciasta)
• 2 łyżki koncentratu cytrynowego
• szczypta soli

Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną  papierem do pieczenia. Spód podpiekamy w temperaturze 180 stopni, aż uzyska lekko złocisty kolor. Po ostudzeniu wykonujemy dalsze czynności.

MASA BUDYNIOWA:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 podwójne opakowanie cukru wanilinowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego(najlepiej bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• przynajmniej 1/2 kg malin (jeśli mrożone to nie rozmrażamy)

Białka ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy drobny cukier do wypieków oraz cukier waniliowy - nie przestając ubijać. Budyń w proszku dosypujemy do białek. Ciągle miksujemy do momentu, aż  składniki dokładnie się połączą. Na koniec powoli wlewamy olej i dalej miksujemy.
Masę wykładamy na podpieczony i ostudzony spód ciasta.
Na budyniową piankę wykładamy także przynajmniej 1/2 kg malin (w moim przypadku mrożonych).
Owoców nie pokrywam już kruchym ciastem, ale zgodnie z wersją oryginalną tak właśnie można postąpić - pamiętajmy jednak, aby podzielić wcześniej ciasto, tak by wystarczyło na spód i wierzch.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Po ostygnięciu, posypujemy waniliowym cukrem pudrem. Voila!

SMACZNEGO! :)