Imbirowe ciasto z gruszkami

Trudno się oprzeć pięknym, soczystym gruszkom, które królują na straganach dookoła. Uwielbiam ich krągłości, słoneczną skórkę, miodowy zapach i sok spływający po palcach, kiedy zaczynam je gryźć. I choć najbardziej smakują mi surowe, to jednak coraz częściej stosuję je w różnych przepisach. Dziś ciasto zainspirowane tradycyjnym angielskim ciastem z brzoskwiniami.

Zmodyfikowałam nieco przepis znaleziony w książce 'Homemade cakes' . Do wykonania małej keksówki ciata użyłam:

• 175g miękkiej margaryny
• 175g drobnego cukru
• 3 całe jajka
• 120g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka zmielonego imbiru
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 1 dojrzała (ale nie przejrzała) gruszka
• cukier puder do posypania

 

Margarynę ucieramy z cukrem do uzyskania bardzo jasnej, puszystej masy. Dodajemy kolejno całe jajka, dokładnie mieszając po każdorazowym dodaniu, tak aby uzyskać jednolite ciasto.
Następnie  przesiewamy stopniowo składniki suche, czyli mąkę, imbir i proszek do pieczenia.

Gruszkę myjemy, ale nie obieramy. Kroimy ją w 1/16. Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem pergaminowym. Na wierzchu układamy gęsto, ale równomiernie łódeczki z gruszki. Posypujemy je dokładnie cukrem waniliowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 45 minut, do wyzłocenia się ciasta.

Po wyłączeniu piekarnika możemy zostawić ciasto jeszcze na kilka minut w cieple. Po wystygnięciu posypujemy je cukrem pudrem.
Aromatyczne, wilgotne ciasto idealne do popołudniowej kawy jest gotowe.

SMACZNEGO!! :)