Ziołowa terrina z łososia

W tym roku po raz pierwszy przygotowywałam całkowicie samodzielnie wielkanocne śniadanie. Postanowiłam zaserwować rodzinie coś innego, ale smacznego i wykwintnego jednocześnie. Postawiłam na ziołową terrinę z łososia, którą już dawno podpatrzyłam na stronie Kwestia Smaku.

Do przygotowania świątecznej terriny wykorzystałam:

• 3 opakowania płatów wędzonego łososia po około 100g
• 1 duże opakowanie naturalnego serka homogenizowanego
• garść świeżych ziół: bazylia, oregano, tymianek
• kilka świeżych ogórków (do farszu i przełożenia)
• otarta skórka z 1 cytryny

Keksówkę zwilżamy wodą i wykładamy folią spożywczą tak, aby dokładnie przylegała do ścianek naczynia i lekko z niego wystawała. Następnie przygotowujemy farsz. W dużej misce mieszamy serek, posiekane drobno świeże zioła, drobno pokrojonego ogórka oraz startą skórkę z wymytej i sparzonej cytryny. Pamiętajmy, żeby zetrzeć jedynie żółtą część cytrusa. Biała nada gorycz potrawie i zepsuje jej smak.

Formę wykładamy płatami łososia, kilka zostawić do pokrycia spodu terriny Pozostałą część ryby siekamy bardzo drobno i dodajemy do farszu. Połowę masy wykładamy do formy. Wyrównujemy i pokrywamy plastrami ogórka. Nakładamy drugą porcję farszu i zakrywamy wszystko kilkoma płatami ryby.

Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Podajemy z ćwiartkami lub ósemkami cytryny.

SMACZNEGO!!!!

Tartaletki z pesto i pomidorami

Sobotnie i niedzielne śniadania bywają leniwe. Najczęściej popijane kawą z mlekiem, leżąc pod miękką kołdrą i snując plany na nadchodzący dzień. Tak było i w miniony weekend. W sobotę naszło nas na coś francuskiego - i nie były to tosty. Złapaliśmy "smaka" na lekkie tartaletki.

Do wykonania 6 tartaletek potrzebujemy:

• opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
• 6 łyżeczek bazyliowego pesto
• 2 pomidorki malinowe
• tarta mozzarella
• jajko
• listki świeżej bazylii

Ciastko delikatnie wałkujemy na oprószonej mąką stolnicy. Dzielimy je na 6 prostokącików. Zaginamy im brzegi, żeby "farsz" ładnie obrósł ciastem podczas pieczenia. Na każdym prostokącie rozsmarowujemy łyżeczkę zielonego pesto, posypujemy startą mozzarellą i układamy na nich plasterki pomidorów. Wszystko posypujemy listkami świeżej bazylii.
Brzegi tartaletek smarujemy białkiem jajka.
Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy do uzyskania złotego koloru ciasta.

SMACZNEGO! :))

Wieprzowe wałeczki a'la kebab

Czasami potrzebuję odmiany w codziennych obiadach. Lubię też zaskakiwać Tomka (choć nie zawsze mu się to podoba). Korzystając z kilku wolnych chwil weekendowych przygotowałam mięso mielone, jednak nieco inaczej niż w formie tradycyjnych kotletów czy pulpetów, szczerze mówiąc spaghetti też już się nam przejadło :)
Do stworzenia wałeczków z mięsa mielonego zainspirowało mnie wspomnienie ubiegłorocznego grilla, na którym zaserwowano nam nadziewane na patyk szaszłyki z mięsa mielonego. Tak właśnie powstały wieprzowe wałeczki, które można podać rodzinie w formie obiadu na ciepło, lub jako przekąska na zimno, kiedy wpadną goście.

Do wykonania 12 wałeczków wykorzystałam:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• jajko
• mała namoczona sucha bułka
• odrobina przyprawy maggi
• łyżka przyprawy do gyrosa
• pieprz
• sól
• kilka łyżek oliwy do smażenia

Mięso przygotowujemy tak jak na kotlety mielone. W misce mieszamy mięso, z rozmoczoną bułką. Dodajemy jajko, cebulę i przyprawy do smaku. Masa musi być zwięzła, ale nie za bardzo, bo nasze wałeczki będą twarde. Na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju układamy uformowane wałeczki i smażymy je aż uzyskają brązowy kolor.

Gotowe wałeczki są aromatyczne i przepyszne. Podajemy je z warzywami do obiadu, lub na zimno jako przekąskę z czerwonym sosem czosnkowym, który można przygotować szybko i w prosty sposób.
Potrzebujemy:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 2 łyżki ketchupu
• 2 ząbki czosnku

Majonez, jogurt i ketchup mieszamy w miseczce, dodajemy rozgnieciony czosnek i wkładamy na kilka chwil do lodówki, żeby sos nabrał smaku.
I gotowe!

SMACZNEGO! :)

Śledziowe śniadanie, czyli błyskawiczna przekąska

Niekiedy z braku czasu sięgamy po to co mamy w lodówce, improwizując przeróżne potrawy. Taka jest zapewne geneza przekąski, którą popełniała moja mama, zawsze wtedy, gdy wisiał nad nami post, chęć na śledzika :), lub po prostu w kuchni leżały piękne letnie, pachnące pomidory.

Do wykonania pysznego śniadanka dla dwojga wykorzystałam:

• 1 dużego pomidora typu gargamel
• 1/2 opakowania śledzi w oleju typu matijas
• 1 cebula
• jogurt typu greckiego
• pieprz

Pomidory kroimy w dość grube plasterki. Na każdym z nich układamy dzwonko śledzia i kilka piórek cebuli. Wszystko przykrywamy porządną łyżką gęstego, kwaśnego jogurtu i posypujemy pieprzem do smaku. Przekąska.... GOTOWA! :) Pamiętajmy tylko, żeby nie układać dania na talerzu warstwowo.
Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem z odrobiną masła.

SMACZNEGO! :)

PS: Jakość zdjęć zaniżona, ponieważ zostały wykonane telefonem komórkowym :) Estetów przepraszam :)

Klasyczna foccacia z oliwkami i rozmarynem

Podczas ubiegłorocznego pobytu we Włoszech miałam okazję jeść pyszną tradycyjną północnowłoską foccacię. Zasmakowałam w niej tak bardzo, że oprócz kilku kulinarnych prezentów przywiozłam sobie przepis na to tradycyjne danie "makaroniarzy". Dzisiaj dorosłam do zastosowania przepisu w praktyce, ale już wiem, że co nieco będę zmuszona zmienić przy kolejnym podejściu. Podaję jednak poniżej niemalże dokładne proporcje składników, jakie otrzymałam.

Do przygotowania placka w blasze o wymiarach 25x38cm potrzebujemy:

• 40dag świeżych drożdży (ja użyłam suszonych i ciasto zdecydowanie nie wyrosło tak jak powinno)
• 250ml ciepłej wody
• 450g mąki typu 450
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 1/2 szklanki zielonych lub czarnych oliwek
• 2 lub 3 gałązki świeżego rozmarynu
• gruba sól morska
• oliwa z oliwek

Drożdże zalewamy połową ciepłej wody i pozostawiamy na kilka minut aby dobrze się rozpuściły i stworzyły zaczyn. Mąkę mieszamy z solą kuchenną i razem przesiewamy na stolnicę. W mące robimy dołek i wlewamy do niego pozostałą część wody oraz rozpuszczone drożdże i siekamy przez chwilę nożem. Następnie wyrabiamy około 10-15 minut, aż do momentu, kiedy ciasto będzie gładkie i elastyczne (tak jak ciasto na pizzę). Formujemy kulę i wkładamy do miseczki wysmarowanej oliwą. Stawiamy ją w ciepłym miejscu i pozostawiamy tam na około 2 godziny, aż kula podwoi swoją objętość.

Ciasto wykładamy do blachy nasmarowanej oliwą (rozprowadzam ją silikonowym pędzelkiem, ale równie dobrze można użyć w tym celu kuchennego ręcznika). Dociskamy je palcami by wypełniło spód blachy. Układamy na niej oliwki i pocięte gałązki rozmarynu, delikatnie wciskając je w ciasto. Całość posypujemy grubą solą morską oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około kwadrans, aż foccacia się wyzłoci.

Oryginał włoski był zdecydowanie bardziej wyrośnięty, a przez to bardziej puszysty i miękki. Kolejny placek upiekę z suszonymi pomidorami :). Jeśli chodzi również o wymiary blachy to podwoję do niej ilość użytych składników.

SMACZNEGO! :)