Imbirowe muffiny z gruszkami

Zostałam dzisiaj zaproszona na spotkanie z moim dawnym licealnym dyrektorem. Nic nadzwyczajnego, bo staramy się spotykać przynajmniej raz w roku, jednak wszystkie obecne panie zawsze przygotowują coś pysznego do jedzenia. Tym razem postawiłam na słodkości. Zainspirowana pięknymi zdjęciami mojego "wypiekowego guru" postanowiłam popełnić mięciutkie muffiny pachnące imbirem i ociekające sokiem ze świeżych gruszek...

Do wykonania 12 babeczek wykorzystałam:

• 250g mąki do wypieków typ 450
• ok 100g białego, drobnego cukru
• ok 70g jasnego, brązowego cukru + kilka łyżek do posypania babeczek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 140 ml jogurtu typu greckiego
• 1,5 łyżki miodu (najlepiej płynnego)
• 2 jajka
• 3 średnie, twarde gruszki

Do sporego naczynia przesiewamy mąkę, biały cukier, proszek do pieczenia i imbir w proszku. Dodajemy gruby brązowy cukier i wszystko mieszamy łyżką.
W drugiej miseczce łączymy ze sobą składniki mokre: jajka, jogurt, olej, miód. Miksujemy przez chwilę i dodajemy do składników suchych, dalej miksując na niskich obrotach.

Gruszki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Dodajemy ją do ciasta i mieszamy, żeby masa pokryła owoce.
 Przygotowujemy papilotki w formie i nakładamy ciasto (ok. 3/4 foremki). Następnie posypujemy muffiny grubym, brązowym cukrem - mniej więcej 3/4 łyżki stołowej na babeczkę).

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 15 minut. Po tym czasie, kiedy babeczki nabiorą pięknego złotego koloru zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy dalej przez około 10 minut. Sprawdzamy patyczkiem konsystencję muffinek wewnątrz. Jeśli patyczek jest suchy babeczki są gotowe.

SMACZNEGO! :)