Cupcakes na poprawę humoru

Moja Mama nadwyrężyła ścięgno Achillesa... Musiała zwolnić tempo i dogoniły ją czarne myśli i paskudnie ponury humor. Kazałam Tacie przywieźć ją do siebie na babskie pogaduchy, a żeby poprawić jej humor i pokazać zdecydowanie kolorowe odcienie upiekłam muffinki z serkiem mascarpone...

Na 12 muffinek potrzebujemy:

• 30dag mąki typu 450
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ok 100g masła
• 100 g brązowego cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 duże jajka najlepiej z wolnego chowu

Suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy, tak by je napowietrzyć. W osobnej miseczce ucieramy masło i cukier. Warto zadbać o to, by masło było miękkie - zdecydowanie ułatwi nam to sprawę. Kiedy masa będzie gładka dodajemy po jednym jajku, miksując za każdym razem do całkowitego połączenia się składników.
Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy suche składniki. Na koniec do masy dodajemy szklankę mleka.

Ciasto nakładamy do przygotowanych papilotek w formie do muffinek. Uzupełniamy je do około 2/3 wysokości. Wsuwamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy około 20 minut, zmniejszając temperaturę pieczenia o 20 stopni w połowie czasu. Po upieczeniu zostawmy muffinki na kilka minut w wyłączonym piekarniku.

Muffinki ozdabiamy kremem, do wykonania którego potrzebujemy:

• ok 100g serka mascarpone
• ok 100g śmietanki 36%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• maliny
• jagody lub ciemne borówki
• gorzka czekolada

Śmietankę ubijamy na sztywno, bez dodatków. W drugiej miseczce ucieramy serek mascarpone z cukrem pudrem. Kiedy składniki połączą się dodajemy do masy serowej ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Tak przygotowany serek nakładamy na muffinki, ozdabiamy je owocami i ścierami na grubej tarce gorzką czekoladę.

Zadanie wykonane. Humor mamy poprawił się w mgnieniu oka - nawet poprosiła o dokładkę :)

SMACZNEGO! :)